Microwave, Oven di Kota Surabaya - Franke

Franke Oven
Mulai

Rp7.199.900

0 Ulasan

Area

Estimasi Pengiriman

1 - 9 hari kerja

Estimasi Biaya Pengiriman

Rp8.200 /kg
Promo GRATIS ONGKIR* ke Jabodetabek, Banten, Jabar, & Jatim dengan minimum pembelian Rp200.000. Lihat selengkapnya

Pertanyaan Tentang Microwave dan Oven

Apa keunggulan Microwave Heavy Duty untuk bisnis F&B?

Unit heavy-duty (atau komersial) tidak menggunakan turntable (piring putar). Desain ini diganti stirrer fan (kipas penyebar) tersembunyi untuk distribusi gelombang mikro. Ini memungkinkan penggunaan GN pans persegi, stacking (penumpukan piring), dan pembersihan lebih mudah. Wattage lebih tinggi (1800W+) juga mempercepat proses re-thermalizing (pemanasan ulang) tanpa memasak produk.

Bagaimana cara menentukan kapasitas microwave ideal untuk dapur HoReCa?

Dapur profesional mengukur kapasitas microwave bukan dari volume liter, tetapi dari throughput (kapasitas output) dan wattage. Faktor terpenting adalah dimensi internal. Kapasitas interior harus cukup untuk menampung ukuran Gastronorm (GN) Pan standar (seperti GN 1/2) untuk efisiensi alur kerja tanpa perlu memindah wadah.

Produk Microwave dan Oven Berkualitas

Jenis dan Klasifikasi Microwave

Light-Duty (Penggunaan Ringan):

Dirancang untuk operasional volume rendah (kurang dari 50 siklus per hari). Umumnya digunakan di kafe untuk memanaskan pastry atau di bar untuk minuman.

Medium-Duty (Penggunaan Sedang):

Mampu menangani sekitar 100-150 siklus per hari. Ideal untuk restoran kasual, memanaskan saus, sup, atau dessert pre-cooked.

Heavy-Duty (Penggunaan Berat):

Ini adalah unit QSR (Quick Service Restaurant). Dirancang untuk penggunaan kontinu (200+ siklus per hari), memiliki magnetron ganda (sumber gelombang mikro), dan sistem stirrer (penyebar gelombang) canggih untuk pemanasan merata tanpa turntable.

Jenis dan Klasifikasi Oven

Oven Konveksi (Convection Oven):

Jenis paling umum di dapur komersial. Oven ini menggunakan kipas internal (fan) untuk mensirkulasikan udara panas. Sirkulasi paksa ini mengeliminasi hot spots (titik panas) dan mempercepat waktu masak (sekitar 25% lebih cepat) pada suhu lebih rendah. Ideal untuk baking (kue kering, pastry) dan roasting (daging).

Oven Kombinasi (Combi Oven):

Peralatan paling serbaguna dan canggih. Unit ini menggabungkan tiga fungsi dalam satu alat: Convection (panas kering), Steam (uap murni), dan Combination (kombinasi keduanya). Combi oven mampu melakukan roasting, baking, steaming, poaching, dan bahkan re-thermalizing (pemanasan ulang) berkualitas tinggi.

Oven Deck (Deck Oven):

Oven ini tidak menggunakan kipas. Proses memasak mengandalkan panas radiasi (radiant heat) dari elemen pemanas di atas dan di bawah deck (lantai) batu atau baja. Ini adalah standar industri untuk pizza (menghasilkan kerak renyah) dan roti artisan (artisan bread).

Oven Conveyor (Conveyor Oven):

Dirancang untuk kecepatan dan konsistensi absolut. Produk ditempatkan di atas conveyor belt (rantai berjalan) dan bergerak melalui chamber pemanas. Pemanasan biasanya menggunakan forced air (udara paksa) atau impingement (jet udara panas berkecepatan tinggi). Ideal untuk chain restaurant (restoran waralaba) seperti pizza volume tinggi.

Tips Memilih Microwave dan Oven

Intensitas Penggunaan: Jika kebutuhan utamanya adalah memanaskan ulang makanan pre-cooked (matang) secara instan di service line, Heavy-Duty Microwave adalah pilihannya. Combi oven dalam mode steam juga bisa melakukan regenerasi, namun waktunya lebih lama (menit, bukan detik) meski hasil kualitasnya (kelembapan) superior.
Untuk Baking dan Roasting: Jika fokusnya baking volume tinggi atau roasting protein, Convection Oven adalah standar minimum. Combi Oven memberikan kontrol lebih presisi, terutama kemampuan injeksi uap untuk menjaga kelembapan daging atau mengembangkan kerak roti.
Untuk Produk Spesialisasi (Pizza/Roti): Deck Oven diperlukan untuk kualitas artisan otentik. Conveyor Oven dipilih jika prioritasnya adalah throughput (kapasitas per jam) dan konsistensi operator minimal.
Untuk Fleksibilitas Menu: Restoran fine dining atau hotel banquet mendapat manfaat terbesar dari Combi Oven. Kemampuannya menggantikan steamer dan convection oven menghemat ruang dan tenaga kerja.

Baca Selengkapnya